1 kg mango pickle recipe आम का अचार, वह चटपटा और मसालेदार मिठास का मिश्रण, जिसका कमाल है कि यह किसी भी भोजन को एक स्वाद से भरपूर अनुभव में बदल सकता है। इस व्यापक मार्गदर्शिका में, हम 1 किलो इस घर के बनाए हुए अचार के निर्माण के कदमों में चलेंगे, जिससे आपके स्वाद बड़स को सतहाया जाएगा। तो, चलिए इस सरल और स्वादिष्ट यात्रा में कूदते हैं।
तैयारी का समय और सुझाव
अब, इसमें पहुंचने से पहले, यह सोच-विचार के कदम रखना महत्वपूर्ण है। आमों को धोकर काट लो, उन्हें धूप में सुखने दो, और एक मसाला मिक्स तैयार करो। ताजगी वाले आमों को चुनना, ताकि परिणाम अच्छा हो।
| तैयारी का समय | 30 मिनट |
| धूप में सुखने का समय | 2-3 दिन |
| कुल समय | 3 दिन 30 मिनट |
सामग्री: Ingredients for 1 kg mango pickle recipe
- ताजगी वाले आम: लगभग 1 किलो के आस-पास।
- सरसों के बीज: 2 बड़े चमचे।
- मेथी के बीज: 1 बड़ा चमच।
- हींग: 1/2 छोटी चमच।
- सरसों का तेल: 1 कप।
- लहसुन: 5-6 कलियाँ (वैकल्पिक)।
- अदरक: 1-इंच टुकड़ा (वैकल्पिक)।
इस साहसिक सफर को शुरू करने के लिए, आवश्यक है: ताजगी वाले आम, सरसों के बीज, मेथी, हींग, और सरसों का तेल। यह महत्वपूर्ण है कि आम ताजगी से भरपूर हो लेकिन थोड़ा कठोर भी हो, ताकि मीठास और खटास का सही संतुलन बना रहे। इन मसालों का ध्यानपूर्वक चयन करने से, आपके आम के अचार का अद्वितीय स्वाद बना रहेगा।
प्रक्रिया | How to make 1 kg mango pickle recipe
- आम को धोकर काटो:
- सबसे पहले ध्यान से आमों को धोएँ।
- उन्हें बराबर के टुकड़ों में काटो, ताकि सुखने में बराबरी हो।
- आम के टुकड़े को धूप में सुखाओ:
- कटे हुए आम को एक साफ और सुखे स्थान पर रखो, सीधे धूप में।
- उन्हें 2-3 दिनों तक सुखने दो, बार-बार उन्हें फ्लिप करते रहो, ताकि समान सुखाई हो।
- लक्ष्य है आमों से अतिरिक्त नमी को निकालना।
- मसाला मिक्स तैयार करो:
- एक सूखे कढ़ाई में सरसों के बीज और मेथी को उन्हें एक सुगंधवती सुगंध तक भूनो। उन्हें ठंडा होने दो।
- भूने हुए बीजों को हींग के साथ एक फाइन पाउडर में पीस लो।
- आम को मसाला से कोट करो:
- एक बड़े, सूखे कढ़ाई में, सुखे आम टुकड़ों को मसाला मिक्स के साथ मिला लो।
- सुनिश्चित करो कि प्रत्येक टुकड़ा समान रूप से कोटा गया है, जिससे एक मसालेदार किक मिले।
- फेरमेंटेशन प्रक्रिया:
- आम और मसाला मिक्स को एक साफ, एयरटाइट कंटेनर में डालो।
- कंटेनर को सील करो और इसे कुछ दिनों के लिए फेरमेंट होने दो। सामयिक स्थिति के आधार पर, इसे करीब से ध्यान से मॉनिटर करो।
- आम का अचार स्टोर करो:
- एक बार जब यह फेरमेंट हो जाए, अपने अचार को एक साफ, एयरटाइट जार में डालो।
- इसे एक ठंडे और अंधेरे स्थान में स्टोर करो। सही सीलिंग स्वृष्टि सुनिश्चित करती है।
- विविधता और इसकी जोड़ी गई चीजें:
- अधिक स्वाद के लिए, फेरमेंटेशन के दौरान अचार में लहसुन और अदरक शामिल करने की सोच सकते हैं।
- मिर्च पाउडर की मात्रा को अपने स्वाद के हिसाब से समायोजित करें, और अपने जीवनशैली को बदलने का सोचें।
सुझाव
आम का अचार एक बहुत ही बहुमुखी मसाला है। पारंपरिक भारतीय व्यंजनों के साथ या डोसा पर स्प्रेड करो परोसें।
क्रिएटिव बनो – इस सैंडविच, रैप में ट्राई करो। इसका कोई गलत तारिका नहीं है ऐसे अपने बने हुए क्रेशन का आनंद लेने का।
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आम का अचार के स्वास्थ्य लाभ
इसके स्वाद के अलावा, आम का अचार स्वास्थ्य के लिए भी मांग है। प्रोबायोटिक्स से भरा हुआ और आम के पोषक तत्वों का एक सही मिश्रान है।
आम का अचार में आम गलतियां
थोड़ा सा ध्यान रखना – सफाई को ना भूलना, और एक संतुलित मसाला मिक्स का ध्यान रखना। ये छोटी छोटी बातें एक अच्छे अचार और एक महान अचार के बीच का अंतर बना देती हैं।
आम का अचार और सांस्कृतिक महात्व
चलिये, आज हम देखते हैं आम के चार का सांस्कृतिक महात्व। ये सिर्फ एक मसाला नहीं है; ये हमारे संस्कृति की जड़ों से जुदा हुआ एक परंपरा है।
पूर्णता के लिए विशेषज्ञ युक्तियाँ
अपने चार गेम को नेक्स्ट लेवल पर ले जाना है? गुरुओं से सिखो। उनके पास राज़ होते हैं और समस्याओं का समाधान करने के लिए टिप्स होते हैं, जो ज़रिटी देते हैं कि तुम्हारा आम का अचार हमेशा परफेक्ट रहेगा।
आम का अचार लोक संस्कृति में
याकीन करो या ना करो, आम का अचार ने साहित्य में भी अपना प्रभाव छोड़ है। ये सिर्फ एक मसाला नहीं है; ये हमारे संस्कृति के टेपेस्ट्री का हिस्सा है, जो आज के खाने में भी असर डाल रहा है।
तो, यहां तुम्हारे सामने है – घर का बनाया हुआ 1 किलो आम का अचार केला। हाथो से कुछ बनाने का आनंद, तजा समाग्री का इत्तेमाल और परम्परों का स्पर्श, ये सब अपराजेय है। तैयार हो जाओ अपने बने हुए जादू को आनंदित करने के लिए!
FAQ’s अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं कोई भी प्रकार के आम का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
बिल्कुल! बस ध्यान रखो कि उनके छिलके पतले हों और फाइबर कम हो, तबही परिणाम अच्छा मिलेगा।
फर्मेंटेशन प्रक्रिया कितना समय लेती है?
कुछ दिनों में हो जाएगा। लेकिन ध्यान से रखना – समय आपके किचन के मूड के अनुसार वेरी हो सकता है।
घर का बनाया हुआ आम का आचार स्टोर-बॉट से क्यों अच्छा है?
क्योंकि यह आपके अंदर कंट्रोल में है! घर का बना आचार आपको स्वाद और कमाल की ताजगी देता है।
क्या मैं आचार के मसाले को कम कर सकता हूँ?
बिल्कुल! बस अपने स्वाद के हिसाब से मिर्च पाउडर का इस्तेमाल समायोजित करो।
घर का बनाया हुआ आम का आचार कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
अगर सही तरीके से स्टोर किया जाए, तो घर का बनाया हुआ आम का आचार कई महीनों तक अच्छा रहेगा। अपने तौर पर उसका आनंद लो!
